Огурцы содержат большое количество воды и наделены сложными органическими веществами, поэтому положительно влияют на обмен веществ. Они не только улучшают пищеварение, но и способствуют хорошему усвоению пищи. Маринованные огурцы пригодны для длительного хранения благодаря правильно приготовленному маринаду, который к тому же улучшает вкус самого продукта.

Консервация содержит небольшое количество калорий, поэтому огурцы в маринаде можно также считать диетическим питанием.