Castraveții conțin iod, fosfor, potasiu, calciu, fier, zinc, vitaminele E, C, PP, B1, B2, B5, B6, provitamina A, care sunt cu ușurință asimilate de organism și contribuie la protecția lui de la maladiile sistemului cardio-vasculas și a glandei tiroide.

Castraveții conservaţi sunt bogați în fibre alimentare, care fără doar și poate, sunt indispensabile pentru funcționarea normală a sistemului digestiv.